Google Translate

dinsdag 24 april 2018

Zweedse cider, het productieproces en Noord-Zweden

Deze keer een blog over Zweedse cider. Ik drink zelf geen alcohol en heb er totaal geen verstand van, daarom mocht Appels en Peren zelf een blog over de Zweedse cider schrijven. Lees mee over een opmerkelijk product uit Noord-Zweden.

Aan de Baltische kust van Noord-Zweden wordt ambachtelijke cider geproduceerd door producent Brännland. In deze blog vertellen wij meer over deze bijzondere cider, gemaakt van Zweedse appelen, en het unieke productieproces.

Wat is cider?
Cider is een licht-alcoholische drank die wordt gemaakt van het sap van appels. Als mensen aan cider denken, denken ze vaak gelijk aan Frankrijk; in Bretagne en Normandië wordt met regelmaat een glaasje zoete cider gedronken bij de beroemde Franse pannenkoekjes, crêpes en galettes. Er zijn echter meer gebieden binnen Europa waar van oudsher veel cider wordt gemaakt en gedronken bijvoorbeeld in Zuid-Engeland, maar ook in Ierland en de Spaanse regio’s Asturië en Baskenland wordt veel cider gedronken en gemaakt. In de afgelopen jaren is de populariteit van ambachtelijke cider sterk toegenomen, zowel binnen Europa als daarbuiten Daardoor is het aantal ciderproducerende landen en streken toegenomen evenals de verschillende soorten cider die worden gemaakt.

Waarom dan Zweden?
Het koude klimaat van Noord-Zweden blijkt uitermate geschikt voor het maken van de zogeheten Ice Cider, of ook wel ‘Cidre de Glace’ genoemd. Icecider vindt haar oorsprong in de vroege jaren 90 in Quebeq Canada. Het wordt gemaakt van het sap van appels die in de winter worden geperst. Dit sap wordt vervolgens in containers buiten in de kou gezet waardoor het bevriest. Door de bevriezing wordt het water in het sap gescheiden van de suikers; het water (in de vorm van ijskristallen is lichter) en blijft boven, het zeer geconcentreerd sap met een heel hoog suikergehalte zakt naar beneden en wordt in een later stadium langzaam gefermenteerd bij een hele lage temperatuur.

In 2005 werd in Quebec vastgesteld dat Ice Cider aan een bepaalde kwaliteitsnorm moest voldoen voordat het daadwerkelijk Ice Cider mag worden genoemd. Dit houdt in dat het sap wat gebruikt wordt om Ice Cider van te maken, geconcentreerd moet worden met behulp van natuurlijke kou. Echter, zeer weinige plaatsen in de wereld kunnen een terugkerend koud seizoen garanderen om aan deze Quebec-kwaliteitsnorm te voldoen! En daarom belanden we in Zweden: Noord-Zweden is een plek waar dit wél mogelijk is!

Hoe en waarvan worden de Brännland ciders gemaakt?
De appels die worden gebruikt bij de productie van de Ice Cider komen zowel uit Noord-Zweden als Zuid-Zweden. Winterappelen worden met de hand geplukt in Noord-Zweden bij de thuisbasis van de ciderproducent: Västerbotten, aan de Baltische kust. Deze winterappelen worden gecombineerd met premium appels van een teler die zich in het hart van het Zuid-Zweedse appelland bevindt. Hiervan wordt sap geperst en vervolgens wordt dit sap buiten in de kou gezet om te bevriezen. Na 2 à 3 maanden, wanneer het sap volledig bevroren is wordt het weer naar binnen gebracht om te ontdooien. Het eerste sap dat uit de tank komt is zeer zoet en geconcentreerd en wordt gebruikt om Ice cider van te maken. Daarna blijft er echter in de tank sap achter dat minder geconcentreerd is, maar nog steeds een hoog suikergehalte heeft; van dit sap wordt de Pernilla Perle cider gemaakt.

In de ciders zitten verder geen extra toevoegingen zoals suiker, alcohol, aroma’s of kleurstoffen en conserveringsmiddelen. De ijzige wintertemperaturen in combinatie met de Zweedse kwaliteitsappelen zorgen ervoor dat deze ambachtelijke (Ice) ciders kunnen worden geproduceerd.

De smaak
De Ice Cider van Brännland lijkt in veel opzichten op een klassieke dessertwijn, maar onderscheidt zich van andere zoete wijnen en ice ciders omdat hij een ‘warme’ zoetheid combineert met een hoge zuurgraad. Ice Cider past goed bij een kaasplankje, desserts met appels en bessen en foie gras (ganzenlever).

De Pernilla Perle is een sprankelende licht droge cider die zeer geschikt is als aperitief, maar ook heel lekker is bij de oosterse- of wat zwaardere varkensvlees gerechten. Ook deze cider onderscheid zich van andere ciders door zijn balans tussen zoet en zuur.

Daarnaast zijn zowel de Ice Cider als de Pernilla Perle zeer geschikt om te gebruiken in cocktails. Inspiratie opdoen? Kijk dan eens dit filmpje waarbij de Brännland Ice Cider wordt gemixt tot een verfijnde cocktail door een professionele cocktailshaker.



Brännland’s Iscider Barrique 2015
Elk jaar houdt Brännland wat Ice Cider apart om te laten rijpen op houten vaten. Hierdoor verzacht de hoge zuurgraad van de cider en verenigd de smaak van verse appels zich met de natuurlijke restsuikers, waardoor een complexe en diepere smaak ontstaat. De Ice Cider Barrique heeft 12 maanden op rode wijnvaten gerijpt en heeft een intense zoetheid met tonen van kruidige appelcompote en abrikoos.

Waar te koop?
In Nederland zijn de ciders van Brännland te koop bij de Amsterdamse ciderwinkel Appels en Peren. Deze winkel bevindt zich vlak aan het Rembrandtplein en heeft een ruim assortiment van real ciders. Een cider is een ‘real cider’ als het gemaakt is van 100% sap en er geen extra geur- en kleurstoffen, suiker of conserveringsmiddelen aan toegevoegd. Ga voor meer informatie, het gehele assortiment en de webshop naar hun website (www.cider.amsterdam) of kom langs van dinsdag t/m zaterdag van 12:00 tot 18:00 aan de Paardenstraat 7, 1017CX Amsterdam.

Link naar Instagram
Link naar Facebook

zaterdag 14 april 2018

Haulrocken

In Sveg hing de onderstaande poster:


Muziek, altijd interessant. Het is de poster van Haulrocken 2017 met de onderstaande bands:



Meer info over Stormgoat is hier te vinden.


Hier is meer info over Royal Sin te vinden.


Over Hauly Divers kan ik niets vinden.

donderdag 5 april 2018

Stille oorlog - Andreas Norman

Boek details:
Auteur: Andreas Norman
Titel: Stille oorlog
Originele titel: De otrogna
Vertaling: Corry van Bree
Verschijningsdatum: 2018
Bladzijde: 258
Uitgeverij: Karakter Uitgevers
ISBN: 9789045212371


Flaptekst:
Wie kun je nog vertrouwen als je grote geliefde misschien wel je grootste vijand is? 

Bente Jensen, een Zweedse spion werkzaam in Brussel, in het hart van Europese Unie, weet wat het is om in een leugen te leven. Als ze een duister geheim in haar eigen familie ontdekt, stort haar wereld in. 

Oorlog teistert Syrië. Jonathan Green werkt bij het Britse MI6 en leidt een undercoveroperatie om het verloop van de oorlog en de machtsbalans in het Midden-Oosten te veranderen. Tegelijkertijd is hij ook in zijn privéleven verstrikt geraakt in een web van bedrog. Wanneer hun leugens worden onthuld en de stiltes worden doorbroken, staan Bente en Jonathan tegenover elkaar in een stille oorlog waarin je geliefde misschien wel je grootste vijand blijkt te zijn.

Stille oorlog is een briljante thriller over leugens en macht, verraad en liefde. Een verhaal van zinderende spanning en huiselijke beproevingen, doorspekt met dat beklemmende gevoel uit spionagethrillers.

De auteur:
Jakob "Andreas" Norman, (geboren op 23 oktober 1972 in Farsta in Stockholm), is een Zweedse schrijver en heeft gewerkt voor het Ministerie van Buitenlandse Zaken tussen 2003 en 2013. Zijn ervaringen en terrorismebestrijdingswerk hebben met name zijn schrijfwijze beïnvloed. Na de tsunami van 2004 werd Norman naar Thailand gestuurd, waar hij in de nasleep deelnam aan de crisisbeheersing. In 2014 heeft Norman hier een boek over geschreven: 9,3 på Richterskalan.

In 1996 maakte hij zijn literaire debuut met een verzameling gedichten. In 2013 verscheen zijn eerste roman, getiteld En rasande eld. Het plot volgt de protagonisten Carina Dymek, een jonge ambtenaar bij het ministerie van Buitenlandse Zaken die is geschorst vanwege vermoedens dat ze samenwerkt met een terroristisch netwerk, en Bente Jensen, een veteraan in de afdeling terrorismebestrijding van de Zweedse veiligheidsdienst. Het boek beschrijft de hedendaagse trends van wereldwijde surveillance, de strijd tegen terreur en het harde internationale spel dat door verschillende inlichtingendiensten wordt gespeeld tegen elkaar. En rasande eld is het eerste deel van een trilogie. Stille Oorlog is het tweede deel uit de serie met Bente Jensen. Het eerste deel is niet naar het Nederlands vertaald.

Interview Bonnier Rights.

Het boek:
Er is een novemberregen, dus het verhaal zal zich zeer waarschijnlijk in november afspelen. Het verhaal begint met de Zweedse Bente Jensen in Brussel. Bente werkt twee decennia bij de Zweedse inlichtingendienst. Tegenwoordig werkt ze bij de Sectie voor Bijzondere Informatieverwerking. Bente heeft een afspraak met een man die zichzelf B54 noemt. Hij heeft via mail contact gezocht en was niet te traceren via de mailtjes. De man overhandigd een USB stick. Na het voorval is het drie weken later en wordt het leven van Bente en haar man Fredrik geïntroduceerd. Ze wonen vijf jaar in Brussel en Bente heeft het er niet naar haar zin. Ze hebben samen twee jongens, Rasmus en zijn oudere broer Daniel. Rasmus is een jongen met een soort ADHD of iets in die richting. Hij veroorzaakt veel spanning in het gezin. Het leven van Bente is dubbel. Ze moet zich voordoen als een normaal iemand en het werk voor de inlichtingendienst zoveel mogelijk geheim houden. Zo is ze voor de buitenwereld eigenaar van een net opgericht bedrijf dat op maat gemaakte databases vervaardigt.

Aan de andere kant in Brussel is daar Jonathan Green van de Britse MI6. Hij heeft een jarenlange relatie met Kate. Ze zijn gehuwd, maar een kind is niet gelukt. Op het moment van het verhaal heeft Jonathan een relatie met Frances en is boos op Kate. Drie jaar geleden heeft Jonathan Frances voor het eerst gekust. Ze kennen elkaar al acht jaar. Frances is de vrouw van Robert Davenport. Robert is het hoofd van de afdeling Midden-Oosten van MI16. Robert en Jonathan kennen elkaar vijfentwintig jaar en zijn al die tijd vrienden. Frances is perssecretaris van de minister van Binnenlandse Zaken.

Het verhaal wordt vertelt vanuit het ik-perspectief. De ene keer is het Bente en de andere keer Jonathan.

Bente ziet een klein bericht over een eenendertig jarige werknemer van het Britse ministerie in Noord-Londen. Hij zou zelfmoord hebben gepleegd, maar na iets verder gezocht te hebben, vindt Bente een foto van de man en herkent hem als B54. Het verhaal is begonnen met als inzet de USB stick met daarop geheime documenten over operatie Hercules, Syrië en Turkije. Veel documenten zijn opgesteld door Jonathan Green en veel verhoorverslagen zijn ondertekend door Robert Davenport.

Wat volgt is een spionageverhaal over de Britse MI6, de Zweedse geheime dienst en de IS, ook wel Daesh genoemd.

Conclusie:
Een makkelijk lezend boek over spionagepraktijken tussen Engeland en Zweden. Het blijft gelukkig niet oppervlakkig. Het leven van Jonathan en Bente vormen eigenlijk de hoofdrol in het verhaal. Vooral het gezin van Bente staat centraal. Welke gevolgen hebben de geheimen van Bente en ontdekking van de USB stick voor haar gezin? Andreas Norman brengt deze erg goed in beeld. De actie is bijzaak. Zo was de Hercules operatie in Syrië al weer voorbij voordat je het in de gaten had.

Nadeel was dat ik het gevoel had dat Bente zo uit de lucht kwam vallen, maar dat komt vast omdat dit het tweede boek is en het eerste deel niet vertaald is. Bente speelde namelijk een rol in het eerste deel. Gelukkig wordt het leven van Bente alsnog goed neergezet zodat de invloed van de spionagewereld op het gezinsleven pijnlijk duidelijk wordt. Daarnaast is het boek een aanklacht tegen de martelpraktijken van de MI6. Actueel is het boek ook, want men heeft het over Al Qaida, Islamitische StaatAhrar al-Sham-brigade en het Al-Nusra Front. De USB stick is dan weer wat minder actueel want tegenwoordig gaat alles online en niet meer via een USB stick.

Andreas Norman weet waarover hij schrijft vanwege zijn werkervaring. Het is een compleet andere wereld waarin de geheime diensten werken. Het boek geeft een persoonlijke inkijk in die wereld van list en bedrog waarin Jonathan en Bente de tegenpolen zijn. De recensies die ik gelezen heb geven aan dat het boek op een roman lijkt en niet op een spionagethriller. Daar kan ik wat bij voorstellen, het verhaal kabbelt voort maar het einde is daarentegen verrassend en heftig. Ik heb persoonlijk geen probleem met romans, maar lezers die actie verwachten worden misschien teleurgesteld. Ik raad aan om zeker tot het einde door te lezen. Een interessant boek waarin de menselijke kant van de kille spionagewereld wordt verteld.

Wetenswaardigheden:
  • Hydra is bij de Britten de interne codenaam voor IS. De naam Hydra vond ik niet erg origineel en deed me denken aan Hydra uit de Marvel comics.
  • Robert tegen Paddy, de staatssecretaris van ministerie van Defensie: De Amerikanen? Wil je onze regering adviseren om met die clown van een hoteleigenaar samen te werken teneinde stabiliteit in het Midden-Oosten te krijgen?
  • De Zweden: Een prikkelbare, psychopatische leugenaar als president van Amerika maakt de toekomst minder voorspelbaar.
  • Vauxhall Cross in Londen.
  • Fredrik gebruikt de Signal app op zijn telefoon. 
  • Belgische Speciale Interventie Eskadron.
  • Bente luistert naar Eric Clapton naar het nummer Cocaine.

Ik wil graag Karakter Uitgevers bedanken voor het beschikbaar stellen van het recensie-exemplaar.

Recensies: